Τετάρτη, 11 Ιανουαρίου 2012

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΥΔΩΝΙ -ΡΟΔΙ

ΧΥΜΟΣ ΑΠΟ ΡΟΔΙΑ ΒΡΑΣΜΕΝΟΣ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΜΑΣ ΔΙΝΟΥΝ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΥΠΕΡΟΧΗ  ΓΕΜΑΤΗ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
 Μαρμελαδα κυδωνι ροδι
1 κιλο κυδωνια καθαρισμενα απο φλουδες και κουκουτσια
χυμος απο 3-4 ροδια
700-800 γρ ζαχαρη
χυμος απο 1 λεμονι
προαιρετικα αμπαροριζα

Αν θελουμε την μαρμελαδα αλοιφη,βραζουμε τα κυδωνια με τον χυμο του ροδιου και μετα τα πολτοποιουμε στο μουλτι
Προσθετουμε και τη ζαχαρη και βραζουμε μεχρι να δεσει η μαρμελαδα.Προς το τελος ριχνουμε και την αμπαροριζα και τον χυμο λεμονιου
Προσοχη γιατι πηζει γρηγορα και πρεπει να το ανακατευουμε να μην κολλησει
Ισως χρειαστει να προσθεσουμε λιγο νερο
Αν θελουμε να γινει κοκκινη(οπως η δικη μου) βραζουμε σε σιγανη φωτια

Αν θελουμε τα κυδωνια κομματακια,τα περναμε στον ψιλο τριφτη
Προσθετουμε τον χυμο ,τα κυδωνια και τη ζαχαρη και βραζουμε μεχρι να δεσει

Εγω επειδη τα κυδωνια μου δεν ηταν καλα,αναγκαστικα τα εβρασα και τα περασα απο το μουλτι

Αν παλι εχετε πιο πολλα ροδια,βγαζετε τον χυμο τους(ειτε στον στιφτη ειτε στον αποχυμωχτη,αφου ξεχωρισετε τα σπορακαι),και προσθετετε 2-3 κυδωνια πολτοποιημενα μαζι με τη ζαχαρη.Γινεται τελεια μαρμελαδα.Τα κυδωνια τα βαζουμε γιατι εχουν πολυ πηκτινη και ετσι μπορουμε να δεσουμε την μαρμελαδα μας.Με τον ιδιο τροπο μπορουμε να φτιαξουμε και μαρμελαδα ροδι με 2-3 μηλα.
Με σκετο χυμο ροδιου δεν γινεται,εκτος και αν προσθεσετε πηκτινη




Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μάλιστα, ένα ρόδι καλύπτει το 40% της ποσότητας της βιταμίνης C και το 25% του φυλλικού οξέος που έχει καθημερινά ανάγκη ένας ενήλικος. ­Είναι πλούσιο σε τρεις διαφορετικές μορφές αντιοξειδωτικών ουσιών (τανίνες, ανθοκυανίνες, ελλαγικό οξύ) και η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητά του έχει υπολογιστεί ότι είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από αυτήν του κόκκινου κρασιού ή του πράσινου τσαγιού. Σε πρόσφατη μελέτη, φάνηκε ότι το ρόδι και οι διάφορες ποι­κιλίες μούρων έχουν την ισχυρότερη αντιοξειδω­τική δράση σε κυτταρικό επίπεδο, σε σύγκριση με άλλα 25 φρούτα που εξετάστηκαν.




Χάρη στις αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιβηχικές, στυπτικές, επουλωτικές και αντιδιαρροϊκές του ιδιότητες, ο χυμός του ροδιού χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Ανάμεσα στα άλλα, εμποδίζει την οξείδωση της «κακής» χοληστερίνης (LDL), που αποτελεί σοβαρό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα, και φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα της ολικής και της «κακής» χοληστερίνης σε διαβητικούς ασθενείς με υπερλιπιδαιμία. Προστατεύει από εγκεφαλικές βλάβες, ρίχνει την πίεση του αίματος και υπάρχουν ενδείξεις ότι η μακρόχρονη κατανάλωσή του βελτιώνει την ερωτική λειτουργία ανδρών με πρόβλημα στύσης. Επίσης, θεωρείται ότι συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος, του μαστού και του προστάτη, αλλά και στην ­επιβράδυνση της ανάπτυξής τους. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της χρόνιας διάρροιας, της δυσεντερίας και των αιμορραγιών, και για την αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας. Τέλος, καθαρίζει και προστατεύει το δέρμα, χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση των εγκαυμάτων και του ιού του έρπητα και μειώνει τις ρυτίδες και τα έλκη.
(απο το www.vita.gr)



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου